Chef de Cuisine (H/F) Logé

Cuisine des spécialités régionales françaises Fiches techniques de préparations culinaires Procédures de cuisson sous vide Procédures de la marche en avant Production culinaire Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service Aider à l'organisation d'événements spéciaux Aménager un poste et les conditions de travail Animer, coordonner une équipe Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Assurer le suivi des stocks en temps réel Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Encadrer et coordonner une équipe Evacuer et trier des déchets, des produits Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Transmettre une technique, un savoir-faire

Faire preuve de leadership Faire preuve de rigueur et de précision Faire preuve de créativité, d'inventivité