Retour aux offres 🏛️ France Travail

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

CDI Lussac Les Chateaux (86320) Publiée il y a 1 semaine

🏛️

SARL RESIDENCE BELLEVUE

Offre publiée via France Travail · Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Durée

35H/semaine Travail en journée

Expérience

1 An(s) - sur ce poste

Contrat

CDI

Description du poste

Vos missions pour un poste à pourvoir mi-septembre : * Le/la chef de cuisine planifie, organise, assure et contrôle la réalisation et la distribution des repas. * Il/elle anime l'équipe restauration, gère le budget alloué à la restauration et veille à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine * Il/elle veille à la qualité des repas et à la satisfaction des consommateurs : en tenant compte des produits de saison, des spécificités régionales, des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante y compris textures modifiés * Il/elle exerce sa mission dans le respect des principes et protocoles Vivalto Vie (confidentialité des informations détenues à l'égard des résidents et respect des procédures applicables). Horaires sans coupure, de 7h à 14h Travail 1 week-end sur 3.

Compétences requises

Chaîne du froid Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Management de proximité Régimes alimentaires Assurer le suivi des stocks en temps réel Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Définir des besoins en approvisionnement Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Dresser des plats pour le service Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Encadrer et coordonner une équipe