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Chef(fe) de cuisine - Restauration Libanaise (H/F)

CDI Nice (06000) Publiée il y a 1 semaine

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Entreprise confidentielle

Offre publiée via France Travail · Restauration de type rapide

Salaire

Mensuel de 2400.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12 mois

Durée

39H/semaine Travail en journée...

Expérience

36 Mois

Contrat

CDI

Description du poste

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine spécialisé(e) en cuisine traditionnelle libanaise, avec 3 à 5 ans d'expérience sur un poste similaire. Vous êtes responsable de la préparation et du dressage des spécialités libanaises, du management et de la formation de l'équipe de cuisine, ainsi que de la gestion des commandes, des stocks et du respect des coûts. Vous garantissez l'application des normes d'hygiène (HACCP), la qualité des plats et une bonne coordination avec l'équipe de salle. La maîtrise des techniques de la cuisine libanaise est indispensable, notamment la réalisation des mézzés chauds (kébbé, samboussek, fatayers, rouleaux au fromage, etc.). Le restaurant étant ouvert 7 jours sur 7, vous organisez les plannings de votre équipe afin d'assurer la continuité et la qualité du service.

Compétences requises

Chaîne du froid Conditionnement des aliments Cuisine du monde Fiches techniques de préparations culinaires Procédures de la marche en avant Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Dresser des plats pour le service Aider à l'organisation d'événements spéciaux Aménager un poste et les conditions de travail Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Animer, coordonner une équipe Assurer le suivi des stocks en temps réel Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve Encadrer et coordonner une équipe Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité Lutter contre le gaspillage alimentaire Parler une ou plusieurs langues étrangères Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Transmettre une technique, un savoir-faire