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Chef / Cheffe d'atelier de cuisine (H/F)

CDI Matoury (97351) Publiée il y a 6 heures

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MJN DISTRIBUTION

Offre publiée via France Travail · Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialisé

Salaire

Mensuel de 2500.0 Euros à 2766.0 Euros sur 12.0 mois

Durée

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...

Expérience

2 An(s)

Contrat

CDI

Description du poste

Au sein d'une grande surface spécialisée majoritairement dans l'alimentaire (produits frais, Boucherie traditionnelle, Traiteur/Snacking, Épicerie, Fruits&Légumes, produits locaux & d'Amazonie...) Rattaché au directeur général, le Chef de cuisine fournit une offre de qualité de repas avec des produits locaux à emporter, snacking et de préparation bouchère à la clientèle des points de ventes. - Il/elle est garant des résultats de son unité et organise, suit, coordonne et optimise la fabrication selon un programme qui respecte les objectifs fixés par la direction. - Il/elle met en place des tableaux de bord de gestion, qui lui permettent de piloter son activité au travers d'indicateurs : rendement des matières, perte, productivité, maîtrise des coûts, respect de l'hygiène et des délais. - Il/elle anime directement les équipes (4 agents et stagiaires), et favorise le développement de l'autonomie des collaborateurs. - Il/elle contribue à l'innovation de l'offre du point de vente en fonction de l'analyse des ventes.

Compétences requises

Chaîne du froid Chiffrage et calcul de coût Conditionnement des aliments Fiches techniques de préparations culinaires Management de proximité Aider à l'organisation d'événements spéciaux Aménager un poste et les conditions de travail Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Animer, coordonner une équipe Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Assurer le suivi des stocks en temps réel Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Définir des besoins en approvisionnement Déléguer, responsabiliser Développer des techniques de restauration innovantes Dresser des plats pour le service Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Encadrer et coordonner une équipe Evacuer et trier des déchets, des produits Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Transmettre une technique, un savoir-faire Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs Management Encadrement equipe